Restauration collective

Collège, lycée, maison de retraite.

Notre référentiel adapté aux cuisines de restauration collective.

La restauration collective exige un niveau de protection relativement élevé, notamment par la mise en place de procédés répondant à la méthode HACCP.

Méthode obligatoire, incluant une obligation de résultat, pour les établissements préparant des plats et recevant du public.
Votre activité nécessite une attention toute particulière afin de garantir un niveau de protection efficace contre toute introduction et prolifération de nuisibles. Il convient de protéger vos locaux, stocks, personnel, et ainsi préserver votre image.

Notre société à mis en place un programme de protection préventive adaptée à l’activité de boulangerie/pâtisserie. Fort de notre expérience et à notre connaissance de votre activité, nous sommes à vos côtés afin d’assurer un niveau de protection en accord avec les normes et besoins de votre profession.

Il existe de nombreux nuisibles susceptibles de perturber votre activité. Certains d’entre eux sont très fréquents et prolifèrent très rapidement. On ne se rend compte que trop tardivement de l’existence d’une infestation. La mise en place de traitements curatifs peut alors prendre du temps et s’avérer onéreuse. Il convient donc d’anticiper ses risques par la mise en place d’un plan de prévention. Ce plan de prévention répond à la législation en vigueur : le paquet hygiène, HACCP, règlement sanitaire départemental, règlement européen 852-2004 annexe II, du 29 avril 2004 relatif aux exploitants du secteur alimentaire.

La mise en place d’un plan de prévention : le contrat préventif.

Objectif : apporter une protection contre les nuisibles les plus fréquents que sont les rongeurs (rats, souris, mulots), et les blattes germaniques/orientales.
Nous vous conseillons et vous choisissez votre niveau de protection : contrat Standard (HACCP), ou contrat Protectis (HACCP).
Ces 2 types de contrats sont tout indiqués et adaptés aux spécificités de votre établissement et à votre activité de restauration collective. Un suivi régulier et minutieux vous garantira sécurité et vous apportera la sérénité que vous recherchez.

Un technicien dédié s’assurera, à chaque intervention, du contrôle des appâts (poste d’appatage sécurisé fermé à clé), de l’absence de risque d’infestation. Des rapports d’interventions détaillés vous permettent de contrôler l’ensemble de la prestation effectuée. En cas de nécessités, des protections contre les insectes volants (mouches, moustiques, drosophiles, mites…), peuvent être envisagées de différentes manières.

Mise en place de Destructeur électrique d’insectes volants (DEIV).
Système attirant les insectes volants par rayonnement UV + plaque de glue intégré. Respectant les normes d’hygiène en vigueur dans votre établissement.

Pour les problèmes spécifiques de mites alimentaires, très présents et fréquents dans les boulangeries, nous vous apportons des solutions efficaces comme par exemple la mise en place d’un piège avec phéromones. Vos stocks de farine seront durablement protégés. Vous ne serez plus importunez par la présence de ces insectes.

Nous sommes également à vos côtés pour vos proposer nos solutions d’entretien et de désinfection de vos installations VMC.
Entretien du moteur, contrôle de débits, désinfection des colonnes et bouches d’aération. Pour plus d’informations, consultez notre rubrique Désinfection VMC.

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NETTOYAGE / DEGRAISSAGE DES HOTES DE CUISINE.

Nos techniciens sont formés afin de vous apporter conseils et prestation en matière de dégraissage et d’entretien des hottes de vos cuisines.

Cette opération est primordiale afin d’assurer un niveau d’hygiène et de sécurité optimal de vos installations.

Il convient, en fonction de votre activité, de procéder une à plusieurs fois par an, au nettoyage et au dégraissage de vos hottes de cuisine.

Lors de cette opération qui nécessite la mise en place de bâches de protection, de dégraisser non seulement les hottes mais aussi et surtout les conduits d’évacuation.

De plus, les filtres seront nettoyés, ou remplacés si besoin.
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